Parmigiana Light

Il primo pensiero che ho avuto oggi è  stato: una bella giornata come questa merita  proprio una grande ricetta, una di quelle ricette belle e anche tanto buone che ti fanno dimenticare per un attimo che è lunedì e che abbiamo una lunga settimana davanti.

Senza pensarci su più di tanto mi sono detta: Parmigiana; sì perché è uno di quei comfort food che ti coccolano dalla pancia,che ti sorprendono ad ogni morso, che ti fanno rivivere emozioni a lungo dimenticate.

Ovviamente questa versione della parmigiana sarà light, ma vi posso assicurare che messe a confronto, la versione leggera e quella ipercalorica, difficilmente riuscirete a distinguere quale delle due sia quella con poche calorie.

Infatti questa semplice e buonissima ricetta contiene davvero poche cal, solo 122  a porzione, così da non farvi sentire in colpa se ne mangiate un pezzo in più o spazzolate direttamente tutta la teglia.

Come vedrete, questa parmigiana è di zucchine, ma solo perché io non gradisco molto le melanzane; quindi sentitevi liberi di usare l’ortaggio che più vi piace o di usarli entrambi per un accattivante gioco di colori.

piatto2


 Parmigiana light di zucchine


Ingredienti

6 Zucchine

100 gr Mozzarella light o senza lattosio

40 gr Ricotta salata o Parmigiano Reggiano

200 gr Polpa di pomodoro Bio

2 Cucchiaini di olio extra vergine di oliva

1 Spicchio di aglio

q.b. Sale

q.b. Aromi (Basilico, origano)


 

Procedimento

Partite dalle zucchine: lavatele e affettatele con uno spessore di mezzo centimetro  per la lunghezza. Scaldate una griglia e adagiatele su di essa facendole grigliare.

indredienti

Nel frattempo preparate il sugo: in una pentola antiaderente versate due cucchiaini di olio e uno spicco di aglio sbucciato; scaldate l’olio per pochi secondi, versate la polpa di pomodoro bio, un pizzico di sale e alcune foglie di basilico e lasciate cuocere per 20 minuti, mescolando il sugo di tanto in tanto.

strato

Una volte pronte le zucchine e preparato il sugo,  procedete ad assemblare in una teglia da forno tutti gli ingredienti: sporcate il fondo della teglia con un po’ di sugo e iniziate a comporre un primo strato di zucchine grigliate; poi ricoprite con alcuni cucchiai di sugo, con la mozzarella tagliata a dadini, con una spolverata di ricotta salata e continuate così per un altro strato.

forno 2

Infornate il tutto in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a quando la superficie non è diventata dorata.

piatto

 

Chiara Ferrante

 

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. beatricestrong ha detto:

    ciao 😉 sai che a volte cucino anche io cose light? purtroppo però mancando l’esperienza alcune cose sono proprio orribili! sono felice di seguirti così magari aiutata anche dalle tue foto qualche alimento riuscirò oltre che a cucinarlo, anche a mangiarlo ahahah un bacione; Bea

    Piace a 1 persona

    1. lightisgoodblog ha detto:

      Ciao Bea, ti ringraziamo per il tuo interesse e per seguirci. Se farai qualche nostra ricetta, saremo felici di poter mettere la tua foto nell’apposita sezione del blog dedicata alle ricette Light Is Good realizzate da voi 😉 Un bacio
      scrivici a lightisgoodblog@gmail.com

      Mi piace

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