Panzanella leggera

Il bel tempo è ormai arrivato e con lui la voglia di mangiare piatti leggeri, freschi e gustosi magari all’aperto e in compagnia.

Questa ricetta mi è venuta in mente proprio pensando alle gite fuori porta tra amici, in cui non si sa mai cosa portare di facile e veloce preparazione ma anche di molto buono.

La Panzanella, in questa versione leggera, credo sia il piatto più indicato se si vuole stupire i propri commensali con qualcosa di molto semplice ma di divinamente buono.

Proprio così: questo piatto fatto da pochi e semplici ingredienti, è una pietanza prelibata che vi farà dimenticare il fatto che sia light e con poche calorie.

Basta indugiare, passiamo a prepararla insieme.

panzanella Collage


Panzanella light


 

Ingredienti per 4 persone

320 gr pane integrale (meglio se secco di qualche giorno)

200 gr pomodori pachino bio

70 gr cuore di sedano bio

q.b di erba cipollina (oppure scalogno o cipollato) bio

1 bicchiere di acqua

q.b. sale

q.b. origano bio

12 cucchiaini di olio extra vergine di oliva


 

Procedimento

Tagliate a dadini il pane secco e tostatelo in forno fino a che non è divento dorato e croccante.
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Lavate i pomodori, l’erba cipollina e il sedano. In una ciotola tagliate tutto a dadini e unite il sale, l’olio e l’origano.3

Unite il pane tostato al composto di sedano e pomodoro e mescolate bene. Infine aggiungete  l’acqua e mescolate bene fino a quando il pane non sia diventato morbido per aver assorbito tutto il condimento.

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La panzanella è già pronta per essere gustata, ma per renderla più gustosa basta coprire il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e riporre la ciotola in frigorifero per minimo 30 minuti; più la vostra Panzanella riposerà, più sarà buona da leccarsi i baffi.

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Consiglio

Light Is Good vi consiglia di accompagnare la Panzanella leggera con una bella birra light ghiacciata, come la birra Victoria.

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Chiara Ferrante

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